油について
油について。
大きく分けて二種類。
動物性脂肪と、植物性脂肪。
動物性脂肪は、あまり取らないほうが良いという考えは、すでに一般的です。
バターやラード、肉の脂などなど・・・
料理に使うと、よくわかります。
洗い物が大変なんです。
特に冬は、冷えて固まるとなかなか落ちません。
熱湯をかけて、なおかつ洗剤で洗わないと落ちません。
これは、私達の体内でも同じことが起きていると思います。
牛、豚、鶏の体温は、人間の体温より２〜３度高いと言われています。
正確なところは忘れましたが、
家畜動物のからだでは液体で流れている脂肪も、（塊の脂肪もありますが）
人間のそれよりも融点が高いので、
体温が低い人間の体内では、かたまってしまうそうです。
それが血管内にたまっていったら・・・
魚は人間よりもずっと体温が低いので、その心配はありませんが。
でもまあ、このくらいはちょっと考えればわかるし、
常識になりつつあります。
やっかいなのは、植物性脂肪です。
「バターはコレステロールがたまるから、マーガリンを使う」
と言う人もおられますが、待って〜！！
安価で手に入る植物性脂肪は、化学処理の産物です。
添加物てんこ盛り。
油と水、本来混ざり合わないものを混ぜて固めるための乳化剤、其の他・・・
また、乳化する過程で、本来自然界に存在しない、トランス脂肪酸ができます。
プラスチックに分子がとてもよく似ているので、
プラスチック脂肪とも呼ばれるそうです。
バターは放置すると、カビが生え、虫がたかりますが、
マーガリンは１年たっても、ほとんど変化はないそうです。
おおこわ・・・
バターも、取りすぎるといけませんが、自然界に存在する分、
マーガリンよりもベターだと思います。
食用油も、なるべく気をつけたいです。
主な問題点として・・・
大手メーカーが作る、安価な油は、ほぼ「ヘキサン抽出」してあります。
ヘキサンは、それ自体、とても有害な、石油系の劇薬です。
原料の大豆やコーン、菜種など、ほとんどは輸入されたもの。
ポストハーベスト問題や、遺伝子組み換えも気になります。
また、油はべたべたしているものですが、
化学処理によって、「さらっと、カラッと」を歌ってあるものも多いです。
だから、揚げ物を食べ過ぎるんですよねー
できれば、国産の、小さな会社が作る、
精製度があまり高くない、低温圧搾（酸化が少ない）の油を選びたいです。
高いですが、大事に使うので、油の使用量が減ります。
また、「さらっと」していないので、
揚げ物に使うと、多くは食べられません。
でも、それでいいと思うんですよね。
揚げ物は本来、たくさん食べるものではないからです。
ついでに、トクホ（特定保健用食品）だから、安心か？？という問題。
たとえば、「コレステロールを下げる」とうたってある油があるとします。
それをとると、「コレステロールを下げる」ことには、効果があると、
国が認めて認定します。
その油に、トランス脂肪酸がたくさん含まれていようが、太ろうが、
極端な話、ガンになりやすくなろうが、関係ありません。
「コレステロールを下げる」ことにのみ、効果があるということです。
「トクホ」だから食べれば健康になるということは、なさそうです。
給食では使うんですよねー。
サラダ油に、揚げ物用の大豆油。
一食２２０円の世界では、いいものはなかなか使えません。
マーガリンをバターに変えるくらいで、やっとです。
でもですね！！
毎日ご飯給食にして、洋食を減らすかなくすかすれば、
油は今よりずいぶん減ります。
パン自体にも、マーガリンや食用油が入っていますから・・・
大きく分けて二種類。
動物性脂肪と、植物性脂肪。
動物性脂肪は、あまり取らないほうが良いという考えは、すでに一般的です。
バターやラード、肉の脂などなど・・・
料理に使うと、よくわかります。
洗い物が大変なんです。
特に冬は、冷えて固まるとなかなか落ちません。
熱湯をかけて、なおかつ洗剤で洗わないと落ちません。
これは、私達の体内でも同じことが起きていると思います。
牛、豚、鶏の体温は、人間の体温より２〜３度高いと言われています。
正確なところは忘れましたが、
家畜動物のからだでは液体で流れている脂肪も、（塊の脂肪もありますが）
人間のそれよりも融点が高いので、
体温が低い人間の体内では、かたまってしまうそうです。
それが血管内にたまっていったら・・・
魚は人間よりもずっと体温が低いので、その心配はありませんが。
でもまあ、このくらいはちょっと考えればわかるし、
常識になりつつあります。
やっかいなのは、植物性脂肪です。
「バターはコレステロールがたまるから、マーガリンを使う」
と言う人もおられますが、待って〜！！
安価で手に入る植物性脂肪は、化学処理の産物です。
添加物てんこ盛り。
油と水、本来混ざり合わないものを混ぜて固めるための乳化剤、其の他・・・
また、乳化する過程で、本来自然界に存在しない、トランス脂肪酸ができます。
プラスチックに分子がとてもよく似ているので、
プラスチック脂肪とも呼ばれるそうです。
バターは放置すると、カビが生え、虫がたかりますが、
マーガリンは１年たっても、ほとんど変化はないそうです。
おおこわ・・・
バターも、取りすぎるといけませんが、自然界に存在する分、
マーガリンよりもベターだと思います。
食用油も、なるべく気をつけたいです。
主な問題点として・・・
大手メーカーが作る、安価な油は、ほぼ「ヘキサン抽出」してあります。
ヘキサンは、それ自体、とても有害な、石油系の劇薬です。
原料の大豆やコーン、菜種など、ほとんどは輸入されたもの。
ポストハーベスト問題や、遺伝子組み換えも気になります。
また、油はべたべたしているものですが、
化学処理によって、「さらっと、カラッと」を歌ってあるものも多いです。
だから、揚げ物を食べ過ぎるんですよねー
できれば、国産の、小さな会社が作る、
精製度があまり高くない、低温圧搾（酸化が少ない）の油を選びたいです。
高いですが、大事に使うので、油の使用量が減ります。
また、「さらっと」していないので、
揚げ物に使うと、多くは食べられません。
でも、それでいいと思うんですよね。
揚げ物は本来、たくさん食べるものではないからです。
ついでに、トクホ（特定保健用食品）だから、安心か？？という問題。
たとえば、「コレステロールを下げる」とうたってある油があるとします。
それをとると、「コレステロールを下げる」ことには、効果があると、
国が認めて認定します。
その油に、トランス脂肪酸がたくさん含まれていようが、太ろうが、
極端な話、ガンになりやすくなろうが、関係ありません。
「コレステロールを下げる」ことにのみ、効果があるということです。
「トクホ」だから食べれば健康になるということは、なさそうです。
給食では使うんですよねー。
サラダ油に、揚げ物用の大豆油。
一食２２０円の世界では、いいものはなかなか使えません。
マーガリンをバターに変えるくらいで、やっとです。
でもですね！！
毎日ご飯給食にして、洋食を減らすかなくすかすれば、
油は今よりずいぶん減ります。
パン自体にも、マーガリンや食用油が入っていますから・・・
